Download

Back to overview

Water Zone: Preparing

Iserlohn, Alemania A través de Water Zones, Dornbracht presenta un concepto completamente nuevo para el espacio vital denominado cocina. Ahora, como es usual en las cocinas profesionales, se posibilita la separación de las diferentes áreas funcionales, por primera vez también en las cocinas privadas.

Cuando están en la cocina, las personas, además de trabajar frente a los fogones, también pasan la mayor parte del tiempo junto al fregadero, un área de actividades que apenas ha evolucionado en las décadas pasadas, al contrario del resto de esta habitación. Mientras que aquí, desde hace ya muchos años, la "modularidad" desempeña un papel central - con el fin de no contar con una cocina de componentes fijos, individuales y armonizados en función de las necesidades propias - el área del fregadero se ha mantenido en gran parte excluida de modificaciones. Un lavabo, acaso dos, una grifería, quizá un dispensador de líquido lavavajillas. Era raro contar con más individualidad que eso. La llegada del lavavajillas hizo que el fregadero perdiera importancia y lo relegó a un segundo plano imaginario. Sin embargo, hay estudios que señalan que, también hoy en día, todavía más de la mitad de todos los trabajos de cocina se realizan en el fregadero.

Precisamente la primera actividad básica antes de cocinar - limpieza, lavado y preparación de alimentos - se realiza, sobre todo, en el fregadero. Para esto, según el sitio de Internet homesolute.com, los usuarios aprecian un grifo extraíble para el lavado previo de las verduras - idealmente una roseta giratoria, con válvula manual, tal como se puede encontrar en las cocinas profesionales. "Quien la tiene, la considerará imprescindible", escribió Otl Aicher ya en 1982, en "La cocina para cocinar", obra que es hasta hoy lectura básica para los diseñadores de cocinas. Algo muy importante aquí, según Aicher, es poder regular la intensidad del chorro de agua, dependiendo de si uno lava patatas o lechuga. Un chorro fuerte y continuo perjudicaría la ensalada, un chorro de agua que fuera siempre suave no limpiaria suficientemente las patatas. Otro punto importante para las labores de limpieza, lavado y preparación es la división del área de lavabo. Idealmente, se debería contar con dos secciones, y uno de los lavabos debería ser lo más plano posible y, además, tiene que servir para escurrir.

La Water Zone Preparing está diseñada especialmente para estos aspectos. Por un lado, cuenta con una roseta profesional especial con chorro regulable para un lavado suave de verdura, fruta y carne. Por otra parte, cuenta con un lavabo doble que por un lado es hondo y estancable, y, por otro, es a propósito plano y permite la salida libre del agua. Además, se puede trabajar directamente en el fregadero gracias a una tabla de corte separada, ubicada sobre el lado plano del lavabo. Esto no sólo ahorra recorridos, sino que también impide que el agua de la verdura, carne o fruta lavada recientemente gotee al suelo de la cocina.

"¿Realmente es necesario?", en su artículo: "La nueva clase culinaria", de la revista HÄUSER, edición 4/08, Wolfgang Nagel investiga el desarrollo que conduce a las cocinas exclusivas y los accesorios especializados. La respuesta la da él directamente al resaltar: "Los elevalunas eléctricos, el cierre centralizado y otros accesorios, que eran antiguamente sumamente caros, son actualmente equipamiento estándar muy valorado en la industria del automóvil. También las cocinas de alta gama tienen un papel pionero".

Ya en 2005, Ikea realizó una encuesta en 27 países mediante un estudio representativo internacional que se denominó "Complete Kitchen Living". El tema de investigación era la "vida de la cocina" e incluyó personas de todo el mundo, a partir de una edad de 15 años. El estudio evidenció detalles interesantes. Así, los centroeuropeos como los suizos, austriacos y alemanes, pasan por término medio de dos a dos horas y media por día en la cocina. Para un tercio de ellos, la cocina es incluso el espacio más importante del piso (el promedio mundial es de un 26 por ciento). En los países arábes, por el contrario, el espacio "cocina" apenas interesa a los encuestados. La causa: allí es usual contratar personal de cocina.

Lectura sugerida:
Otl Aicher, La cocina para cocinar, taller de una nueva cultura de vida
ökobuch, 2005

Acerca de Dornbracht
La empresa Aloys F. Dornbracht GmbH & Co. KG, con sede principal en Iserlohn, Alemania, es un fabricante internacional de griferías y accesorios de diseño de alta calidad para el cuarto de baño y la cocina. Por el diseño de sus productos, la empresa obtiene con regularidad premios internacionales de diseño y, además, se distingue desde 1996 por un compromiso cultural sostenido. Desde 2006, la publicación “Dornbracht - the SPIRIT of WATER” aparece en una edición, dedicada al baño y la cocina, que documenta la percepción de Dornbracht como empresa con importancia cultural y remite a la gama de productos de la marca Dornbracht. Siendo, por una parte, una revista y, por otro lado, un catálogo, la publicación logra una comunicación entre inspiración, diálogo e innovación que distingue el pensamiento y el trabajo de Dornbracht.

Puede recibir más información sobre Dornbracht y sus productos, así como el texto de prensa digital de Internet, en la página www.dornbracht.com, o a través de la oficina de prensa de Dornbracht: Meiré y Meiré, Stephanie Eckerskorn / Aline Wenderoth, Lichtstr. 26-28, D-50825 Colonia (Alemania), tel. +49(0)221 57770-416 / -402, correo electrónico: s.eckerskorn@meireundmeire.de / a.wenderoth@meireundmeire.de. Su contacto en Dornbracht: Melanie Prüsch / Anke Siebold, Köbbingser Mühle 6, 58640 Iserlohn, tel. +49(0)2371 433-2119 / -2118, correo electrónico: mpruesch@dornbracht.de / asiebold@dornbracht.de

Water Zone: Preparing Water Unit: Fregadero doble. Water Set: Batería de dos orificios Profi y Drehexcenter Serie Tara Ultra. Un momento estelar de la Zone Preparing es el fregadero doble con banco de orificio de grifo. El fregadero hondo sirve para el lavado de verduras, mientras que el fregadero poco profundo sirve para tratar y lavar cómodamente otros alimentos. El área entre ambos fregaderos sirve, entre otras cosas, como superficie de posicionamiento de ollas y sartenes. El orificio de grifo perforado previamente garantiza un perfecto equipamiento de grifería. El equipo con roseta profesional de dos orificios asegura el radio de acción necesario para ambos fregaderos. La operación excéntrica con botón abre y cierra el flujo.
Water Zone: Preparing Water Unit: Fregadero doble. Water Set: Batería de dos orificios Profi y Drehexcenter Serie Lot. Cutting Board de dos partes. Los amplios Cutting Boards están exactamente armonizados en sus dimensiones con los Water Units (fregaderos). Colocando una sobre otra las dos tablas de picado, el fregadero puede ser utilizado como superficie de trabajo adicional.
Water Zone: Universal. Water Unit: dos fregaderos individuales. Water Set: Mezcladora monomando con dispensador de líquido lavavajillas y Drehexcenter de la Serie Tara Ultra. Cutting Board de una pieza. Las Cutting Boards están disponibles en dos versiones, la variante más grande permite una simple colocación sobre las Water Units (fregaderos).
Para las Cutting Boards de plástico se emplea polietileno, el cual también se prescribe en las cocinas profesionales. Colocando una sobre otra las dos tablas de picado, el fregadero puede ser utilizado como superficie de trabajo adicional.
Las Cutting Boards (en la imagen con ranura de flujo) de fabricación individual se hacen de madera de roble europeo.