Download

Back to overview

Water Zone : Preparing

Iserlohn / Bologna

Outre la cuisinière, c’est devant l’évier où, dans la cuisine, on passe la plus grande partie du temps ; une zone de travail qui, contrairement au reste de cette pièce, s’est à peine développée au cours des dernières années. Alors que dans ce domaine, la « modularité » joue un rôle central depuis de nombreuses années – avec, au lieu d'une cuisine aménagée fixe, des modules individuels adaptés aux besoins personnels – la zone de l’évier est restée en grande partie à l’écart de cette évolution. Un bac, peut-être deux, une robinetterie et, éventuellement, un distributeur de liquide vaisselle. Il était rare de rencontrer davantage de personnalisation ou de perfectionnement. L’arrivée du lave-vaisselle a repoussé le rôle de l’évier aux confins de la conscience. Des études montrent pourtant qu’aujourd’hui encore, plus de la moitié des taches effectuées dans la cuisine, le sont à l’évier.

N’oublions pas que les tout premiers gestes effectués dans la cuisine, à savoir, le nettoyage, le lavage et la préparation des produits alimentaires, sont principalement réalisés à l’évier. A cet effet, selon le site Internet homesolute.com, les utilisateurs d’une cuisine apprécient une douchette pour le prélavage des légumes et, idéalement, une douchette pendulaire équipée d'un mitigeur manuel, comme on en trouve dans les cuisines professionnelles. « Celui qui en possède une, ne pourra plus s’en passer », écrit Otl Aicher dès 1982 dans son livre « Die Küche zum Kochen » (La cuisine pour cuisiner), aujourd'hui encore un ouvrage de référence pour les installateurs de cuisine. D’après Aicher, il est à ce titre primordial de pouvoir régler la précision du jet d’eau, suivant qu’on lave des pommes de terre ou de la salade. Un jet d’eau constamment fort endommagerait la salade, alors qu’un jet d’eau constamment faible ne permettrait pas de nettoyer correctement les pommes de terre. Un autre point important dans le cadre du nettoyage, du lavage et de la préparation est la répartition des zones de l’évier. Idéalement, celui-ci possède deux bacs, l'un d'eux devant être le plus plat possible pour servir à l'égouttage.

La Water Zone Preparing est spécialement conçue pour répondre à ces aspects. D’une part, à l’aide d’une douchette pendulaire spéciale à jet réglable pour le nettoyage en douceur des légumes, des fruits et de la viande. D’autre part, avec un évier double, équipé d’un côté, d'un bac profond et obturable, de l’autre d’un bac volontairement plat à écoulement libre. Une planche à découper séparée placée au-dessus du côté plat permet de travailler directement à l'évier, ce qui non seulement supprime les pas inutiles, mais empêche également que l'eau des légumes, de la viande ou des fruits fraîchement lavés ne vienne goutter sur le sol.

« Est-ce vraiment nécessaire ? », demande Wolfgang Nagel dans le cadre de son article « Die neue Ess-Klasse » (« les nouvelles habitudes alimentaires ») paru dans le magazine HÄUSER d’avril 2008, en remettant en question l’évolution qui a consacré l’avènement de la cuisine de luxe et des équipements spécialisés. Il fournit directement la réponse en soulignant : « Les vitres électriques, le verrouillage centralisé des portières et d’autres options – autrefois chères – sont aujourd’hui des standards auxquels nous nous sommes attachés dans l’industrie automobile. Les cuisines de luxe jouent, elles aussi, un rôle précurseur. »

Dès 2005, Ikea fit réaliser des sondages dans 27 pays dans le cadre de l’étude internationale représentative « Complete Kitchen Living ». Cette étude était consacrée à la vie dans la cuisine de personnes de 15 ans et plus dans le monde entier. Elle a révélé des détails intéressants. Les habitants d’Europe centrale comme les Suisses, les Autrichiens et les Allemands passent en moyenne deux à deux heure et demie par jour dans la cuisine. Pour un tiers d’entre eux, la cuisine est même la pièce la plus importante de l’appartement (moyenne mondiale : 26 %). Dans les pays arabes, en revanche, la « cuisine » en tant qu’espace intéresse à peine les personnes interrogées. Il est en effet courant dans ces pays d'employer du personnel de cuisine.

Bibliographie à consulter :
Otl Aicher, Die Küche zum Kochen, Werkstatt einer neuen Lebenskultur
ökobuch, 2005

Au sujet de Dornbracht
L’entreprise Aloys F. Dornbracht GmbH & Co. KG, dont le siège principal se trouve à Iserlohn, est un fabricant actif sur le plan mondial dans le secteur des robinetteries et accessoires design haut de gamme pour la salle de bains et la cuisine. L’entreprise récolte régulièrement des prix de design internationaux pour ses produits et se distingue en outre depuis 1996 par un engagement durable dans le secteur de la culture. Depuis 2006, elle publie « Dornbracht – the SPIRIT of WATER » dans une édition Salle de bains et Cuisine, qui documente l’évidente philosophie de Dornbracht en tant qu’entreprise de dimension culturelle et souligne la large gamme présentée par la marque Dornbracht. A la fois magazine et catalogue, cette publication réalise le lien entre inspiration, dialogue et innovation, qui caractérise la philosophie et le travail chez Dornbracht.

Pour obtenir de plus amples informations concernant Dornbracht et les produits fabriqués par l’entreprise, ainsi que le communiqué de presse sur support numérique, consultez le site Internet : www.dornbracht.com ou le service de presse de Dornbracht : Meiré et Meiré, Stephanie Eckerskorn / Aline Wenderoth, Lichtstr. 26-28, 50825 Cologne, Tél. : +49(0)221 57770-416 / -402, e-mail : s.eckerskorn@meireundmeire.de / a.wenderoth@meireundmeire.de. Vos interlocutrices chez Dornbracht : Anke Siebold, Köbbingser Mühle 6, 58640 Iserlohn, Tél. : +49(0)2371 433-2118, e-mail : asiebold@dornbracht.de.

Water Zone : Preparing. Water Unit : évier double. Water Set : mitigeur à deux trous Profi et excentrique rotatif de la série Tara Ultra. L’un des grands succès dans la zone Preparing est le double évier avec rebord percé pour robinetterie. Le bac profond sert au lavage des légumes, alors que le bac plat offre un grand confort dans le traitement et le nettoyage d'autres aliments. Le large espace ménagé entre les deux bacs peut servir de surface de rangement provisoire pour casseroles et poêles. Les orifices prépercés pour la robinetterie garantissent un équipement parfaitement adapté. Une robinetterie deux trous professionnelle avec douchette garantit un rayon d’action suffisant pour les deux bacs. L’évacuation est actionnée à l’aide d’un bouton rotatif pour ouvrir et fermer l’évacuation.
Water Zone : Preparing. Water Unit : évier double. Water Set : mitigeur à deux trous Profi et excentrique rotatif de la série Lot. Cutting Board sans rainure à jus. Les dimensions généreuses des Cutting Boards sont exactement adaptées à celles des Water Units de Dornbracht. L’ajout de deux planches à découper l’une sur l’autre dans l’évier transforme celui-ci en un plan de travail supplémentaire.
Water Zone: Universal. Water Unit : deux éviers simples. Water Set : mitigeur monocommande avec distributeur de produit-vaisselle intégré, douchette et excentrique rotatif de la série Tara Ultra. Cutting Board avec rainure à jus. Les Cutting Boards sont disponibles en deux dimensions, la plus grande taille permettant de poser simplement la planche à découper sur les Water Units (éviers).
Les Cutting Boards de couleur en matière plastique sont réalisées en polyéthylène, conformément aux prescriptions d’hygiène imposées aux cuisines professionnelles. L’ajout de deux planches à découper superposées dans l’évier transforme celui-ci en un plan de travail supplémentaire.
Les Cutting Boards (ici avec rainure permettant de récupérer le jus) sont fabriquées à l’unité en chêne d’origine européenne et ajustées avec une grande précision.