Zoning the kitchen

Des robinetteries, éviers et accessoires spécialisés dans la cuisine fluidifient les cycles

Quelle est la place précise de l’eau dans les cuisines de conception élaborée? Il s’est avéré qu’elle y tient une place majeure: l’eau entre en jeu dans près de 60 pour cent de tous les processus ayant trait à la cuisson. Les emplacements de cuisson sont nettement moins dominants qu’on ne le croit. Et ceci prioritairement dans de nombreuses cuisines de particuliers abordant l’art culinaire avec des exigences professionnelles. C’est pour ces cuisines que nous voulons rendre accessibles les expériences et outils des professionnels. C’est ce qui a suscité la naissance des WATER ZONES.
Au départ, il y a eu un dialogue. Avec les designers de Sieger Design, avec des architectes, des cuisiniers professionnels et des utilisateurs particuliers. Dans le cadre d’ateliers mais aussi de nombreux entretiens privés. Avec pour objectif de découvrir de quelle manière nous précisons la démarche à travers l’analyse des cycles de travail dans la cuisine. Il s’agissait de questions d’hygiène, des matériaux et de températures de l’eau, d’exigences en matière de qualité et de fonctionnalité de l’eau à chaque étape de travail. Qu’attend-on par exemple de l’eau pour la préparation des légumes et qu’attend-on de
l’eau pour laver la vaisselle? Quel est le domaine d’action nécessaire dans les différentes « zones » ? Que faut-il éviter? Les données récoltées étaient multiples et très controversées mais (prises avec du recul), elles étaient incontournables pour le résultat : les WATER ZONES telles qu’elles se présentent aujourd’hui. Les réponses, les ateliers et les entretiens dans leur globalité ont été le préambule du projet WATER ZONES, qui nous a servi et nous servira encore de fondement pour vérifier en permanence le design et la fonctionnalité.
L’avantage majeur d’une séparation en zones dans la cuisine a été très vite mis en évidence: dès qu’on abandonne l’idée d’un point d’eau universel, on peut optimiser les produits pour leur propre fonction, car les compromis à faire sont moins nombreux. Cette séparation est tout aussi opportune sous l’aspect de l’hygiène des produits alimentaires. C’est ainsi que, dans un premier temps, quatre zones séparées pour différentes attentes ont été définies: PREPARING, COOKING, CLEANING et DRINKING. Les robinetteries, les éviers et les accessoires ont ensuite été élaborés et individualisés en accord avec les tâches effectuées dans les différentes zones. Dans le contexte du CLEANING par exemple, une douchette de rinçage peut être conçue presque comme un nettoyeur haute pression. Alors qu’une douchette en contact avec des produits alimentaires frais ou cuisinés, dans l’environnement PREPARING doit avoir un effet nettement plus préservateur et respectueux. Et pour le COOKING, il est opportun d’avoir une source d’eau permettant de remplir les marmites directement aux emplacements de cuisson. C’est ainsi qu’on a donné sa propre configuration à chacune des WATER ZONES – des modules pouvant être composés par chaque cuisinier et chaque cuisinière en fonction de ses propres besoins. Et comme chaque cuisine n’offre pas une place suffisante pour toutes les WATER ZONES, nous avons également conçu une solution pour des attentes universelles.
Dans la cuisine atelier du module de cuisine (du Parc des Modules) Dornbracht à Iserlohn, tous les processus sont testés et optimisés en permanence en conditions réelles, jusqu’à ce que la fonction, le design et les processus soient en parfaite harmonie. Les WATER UNITS composent la première série d’éviers dédiés à la cuisine de Dornbracht. Elles offrent aux planificateurs de cuisines, aux architectes et aux utilisateurs professionnels ou particuliers l’opportunité de sélectionner des unités fonctionnelles en parfaite adéquation avec les robinetteries et éviers Dornbracht.

PREPARING

LA PREPARATION PROFESSIONNELLE DE PRODUITS ALIMENTAIRES. PRATIQUE. MODULAIRE.

Laver, trier, découper, égoutter – la WATER ZONE PREPARING offre tous les équipements utiles pour la préparation.
Avec la douchette pendulaire spéciale à jet doux pour arroser délicatement les légumes, les fruits et la viande. Et avec un double bac, avec d’un côté, un bac de remplissage profond et de l’autre côté, un bac résolument plat avec un écoulement libre.

COOKING

UNE SOURCE D’EAU DIRECTEMENT AUX EMPLACEMENTS DE CUISSON. CONFORTABLE. RAPIDE.

Rajouter de l’eau sans qu’il soit nécessaire de retirer la marmite du feu, égoutter l’eau de cuisson des pâtes sans se déplacer, ce sont presque des évidences dans les cuisines professionnelles.
Et aujourd’hui aussi dans votre propre cuisine, grâce à l’équipement de la COOKING Zone. C’est pour cette raison que le POT FILLER est éponyme à sa fonction. Les bacs adaptés offrent une profondeur si généreuse, qu’on peut y refroidir et y déverser même de grands récipients.

CLEANING

LE NETTOYAGE EN PROFONDEUR DE LA VAISSELLE ET DES CASSEROLES. HYGIENE. AMPLEUR.

L’anticipation du plaisir et la saveur sont des notions auxquelles on aime consacrer du temps en cuisine. Alors qu’en revanche, la vaisselle doit être expéditive. C’est pourquoi la douchette pendulaire située sur le bac de prélavage et d’égouttage offre un jet puissant, qui élimine parfaitement la saleté et les incrustations. Le bac de lavage est extrêmement profond et large afin de permettre un nettoyage facile, même des plaques de pâtisserie. Un distributeur de liquide vaisselle et une commande de vidage contribuent également au confort de lavage.

DRINKING

LA SOURCE D’EAU POTABLE SEPAREE DANS LA CUISINE. CLAIRE. ELEGANTE.

De nos jours, de nombreuses personnes souhaitent avoir leur propre source d’eau pour la cuisine afin de ne plus avoir à porter de lourds packs d’eau. Et dans les pièces de séjour, on rencontre de plus en plus de « bars », permettant de se servir un verre d’eau ou de se préparer une boisson. C’est cette idée qui a donné naissance au concept des WATER UNITS et des WATER SETS pour le DRINKING, y compris la nouvelle robinetterie BAR TAP lancée tout spécialement pour cette zone: de faible encombrement et d’une grande élégance.