De keuken in zones indelen

Gespecialiseerde kranen, spoelbakken en accessoires in de keuken betekenen verbeterde

Een grote, zoals al werd vastgesteld: bij 60 procent van alle processen rondom koken is water in het spel. De kookplaats domineert lang niet zo sterk als dat men aanneemt. Vooral in de vele privékeukens, waarin tegenwoordig op professionele wijze wordt gekookt.Voor deze keukens wilden wij de ervaringen en gereedschappen van professionals bruikbaar maken. Daarmee begon de ontwikkeling van de WATER ZONES.
Aan het begin stond de dialoog. Met de designers van Sieger Design, met architecten, professionele koks en privégebruikers. In workshops, maar ook in talrijke persoonlijke gesprekken. Doel hiervan was het, om uit te zoeken, hoe zich deze aanpak precies laat omschrijven via de processenanalyse uit de keuken. Het betrof vragen met betrekking tot hygiëne, materiaaleigenschappen en watertemperaturen, en de eisen aan de kwaliteit en functionaliteit van het water bij iedere arbeidsstap.Wat, bijvoorbeeld, moet het water bij groente wassen anders presteren dan bij het reinigen van de vaat? Hoeveel actieradius heeft men nodig in de verschillende “zones”? Wat moet worden vermeden? De inbreng was veelvuldig en over het algemeen controvers, echter – achteraf bekeken – absoluut noodzakelijk voor het resultaat, zoals de WATER ZONES er nu bijstaan. In hun totaal vormen de antwoorden, workshops en gesprekken de inleiding voor het project WATER ZONES, aan de hand waarvan wij het design en de functionaliteit voortdurend zelf hebben gecontroleerd enverder zullen controleren.
Het basisvoordeel van een zonering in de keuken was daarbij zeer snel duidelijk geworden: zodra men zich van het idee van een universele waterplaats losmaakt, laten zich de producten naar hun desbetreffende functie optimaliseren – omdat men minder compromissen moet maken. Ook met betrekking tot het aspect van de levensmiddelenhygiëne is de scheiding zinvol. Als eerste volgt de definitie van de vier gescheiden zones met verschillende eisen: PREPARING, COOKING, CLEANING en DRINKING. Kranen, spoelbakken en accessoires werden dan speciaal op de werkzaamheden in de diverse zones aangepast en geïndividualiseerd. In de context CLEANING bijvoorbeeld kan een spoeldouche bijna als een hogedrukreiniger uitgevoerd zijn. Een sproeier in samenhang met verse of gekookte levensmiddelen, PREPARING, daarentegen moet veel voorzichtiger werken. En bij COOKING is het zinvol een waterbron te hebben, waarmee de pannen direct op het fornuis gevuld kunnen worden. Zo kreeg elk van deWATER ZONES zijn geheel eigen configuratie – bouwstenen, die iedere kok volgens eigen wensen kan samenstellen. Aanvullend werd, omdat niet iedere keuken ruimte heeft voor alle WATER ZONES, een oplossing voor algemene eisen gecreëerd.
In de werkplaatskeuken in de keukenmodule van het Dornbracht Modulpark in Iserlohn worden diverse processen onder realistische omstandigheden steeds weer getest en geoptimaliseerd, totdat functie, design en proces perfect in harmonie zijn. Met de WATER UNITS is de eerste Dornbracht serie van spoelbakken beschikbaar voor de keuken. Zij bieden keukenontwerpers, architecten, professionele en privégebruikers de mogelijkheid hoogwaardige, perfect op elkaar afgestemde functie-eenheden uit Dornbracht kranen en Dornbracht spoelbakken te kiezen.

PREPARING

DE PROFESSIONELE VOORBEREIDING VAN LEVENSMIDDELEN.
PRAKTISCH. MODULAIR.

Wassen, schoonmaken, snijden, uitdruipen – de WATER ZONE PREPARING is voor alles wat met de voorbereiding heeft te maken het best uitgevoerd. Met een speciale profi-spoeldouche met zachte straal voor het voorzichtig spoelen van groente, fruit en vlees. En met een dubbele spoelbak, die aan de ene kant diep en vulbaar is, en aan de andere kant bewust vlak met vrije afloop is.

COOKING

DE WATERBRON DIRECT BIJ DE KOOKPOSITIE. COMFORTABEL. SNEL.

Water bijvoegen, zonder de pan van de kookplaat te moeten nemen, pastawater in de nabijheid afgieten – in de professionele keuken bijna een vanzelfsprekendheid. En met de uitvoering van de COOKING zone in de keuken bij u thuis nu precies zo.Want de POT FILLER heet zo om deze reden. De daarbij passende spoelbakken zijn zo diep, dat ook grote pannen daarin afgekoeld en uitgeschud kunnen worden. 

CLEANING

DE GRONDIGE REINIGING VAN PANNEN EN VAAT.
HYGIËNISCH. RUIM.

Voorpret en genoegen zijn die zaken, waaraan men in de keuken graag tijd besteedt. Het afwassen daarentegen moet vooral snel gebeuren. Daarom werkt de profi-spoeldouche bij de voorspoel- en afdruipwasbak met een extra krachtige straal, die vuil en aankoekingen bijzonder goed verwijdert. De wasbak zelf is extra diep en extra breed, om ook bakblikken gemakkelijk te kunnen reinigen. Afwasmiddeldispenser en afvoergarnituur zorgen voor aanvullend afwascomfort.

DRINKING

DE GESCHEIDEN DRINKWATERBRON IN DE KEUKEN. HELDER. ELEGANT

Veel mensen wensen zich vandaag de dag een eigen drinkwaterbron voor hun keuken – in plaats van zware waterkratten te moeten dragen, willen ze het zichzelf gemakkelijk maken. En ook in de woonkamers vindt men steeds vaker “Bars”, waaraan de mensen een glas water vullen of een drankje bereiden. Overeenkomstig treedt het design van de WATER UNITS en WATER SETS voor DRINKING – inclusief de nieuwe, special voor deze zone ontworpen kraan BAR TAP – op: kleinschalig en elegant.

UNIVERSAL

VOOR KEUKENS ZONDER GESCHEIDEN FUNCTIE-GEBIEDEN.
GECONCENTREERD.

De verkregen kennis van functieoptimalisatie brengt zoveel voordelen met zich mee, dat niemand zonder zou moeten – en al helemaal niet om plaatsredenen. Speciaal voor keukens met een klein oppervlak werd daarom UNIVERSAL ontwikkeld: een multifunctioneel diepe spoelbak, gecombineerd met een vlakke spoelbak voor voor- en toebereiding. Voor de nodige actieradius in de beide zones zorgt een uittrekbare spoeldouche- garnituur.