Download

Back to overview

Водная Зона: Приготовление пищи

Изерлон/Болонья Серией Water Zones/Водные зоны компания Dornbracht представляет совершенно новую концепцию для кухни как жилого пространства. В соответствии с этой концепцией, пространство кухни можно разделить на функциональные зоны, как это обычно делается в большинстве профессиональных кухонь – и теперь впервые на кухне в частном доме.

Основная часть времени на кухне, после времени у плиты, проходит у кухонной раковины. Однако это «рабочее пространство» в отличие от других пространств на кухне, почти не претерпело изменений за последние десятилетия. Когда «модульный подход» стал играть центральную роль, на встроенной кухне один за другим начали появляться почти индивидуальные элементы, способные удовлетворить любую прихоть, в то же время зона раковины оставалась без должного внимания на всем протяжении этого развития. Одна раковина, максимум – две, гарнитура и, возможно, дозатор для моющего средства. Такая кухня далека от профессионализма. Появление посудомоечной машины вытеснило потребность в раковине из сферы нашего общего внимания. Тем не менее, исследования показывают, что более половины объема ежедневной работы на кухне связано именно с раковиной.

Самые обычные действия на кухне, такие как ополаскивание продуктов, мытье посуды и приготовление пищи, происходит главным образом в раковине. По данным интернет-сайта homsolute.com, люди предпочитают использовать смеситель-спрей для ополаскивания овощей, идеальным они находят гибкий смеситель-спрей с рычажком контроля (объема подачи воды), как на профессиональных кухнях. «Каждый, чья кухня оборудована таким смесителем, знает, что он просто незаменим», заметил Отл Айхер (Otl Aicher) еще в 1982 году в своей книге Die Küche zum Kochen (Кухня для приготовления пищи) – эта книга по сей день остается стандартом для планировщиков кухни. Еще один аспект, который, по мнению Айхера, играет важную роль, состоит в возможности регулировать напор воды в зависимости от того, ополаскиваете ли вы картофель или нежный лист салата. Постоянно мощная струя повредит салат, тогда как мягкая струя не позволит как следует промыть картофель. Другой момент, важный для ополаскивания продуктов, мытья посуды и приготовления пищи, касается глубины и формы самой раковины. В этом смысле две раковины идеальны, если одна из них мелкая и максимально плоская, что позволяет использовать ее для просушивания.
Водная Зона для приготовления пищи специально разработана с учетом вышеперечисленных требований. В ней предусмотрен профессиональный смеситель-спрей с регулируемой мощностью струи, что позволяет нежно промыть овощи, фрукты и мясо. Она также может похвастать сдвоенной раковиной: с одной стороны – очень глубокой и вместительной раковиной, с другой стороны специально предусмотренной плоской поверхностью, которая позволяет стекать воде. Если на плоской части раковины расположить разделочную доску, то процесс приготовления пищи еще больше смещается в Водную Зону. Это не только уменьшает нагрузку на ноги, но также обеспечивает, чтобы вода с только что вымытых овощей, мяса и фруктов не попадала на пол.

«Действительно ли это необходимо?», задается вопросом Вольфганг Нагель (Wolfgang Nagel) по поводу новой тенденции появления эксклюзивных кухонь и специализированного оборудования в своей статье “Die neue Ess-Klasse” (Новый «кушающий» класс) в журнале HÄUSER 4/08. В этой же статье он дает недвусмысленный ответ на поставленный вопрос: «Автоматически открывающиеся окна, блокировка дверей и другие технические новинки (в автомобилестроении), которые когда-то были дорогим дополнением, сегодня стали общепринятой нормой. Кухни класса люкс тоже выступают пионерами в своей области».

Еще в 2005 году компания Ikea провела исследование в 27 странах мира с целью получить репрезентативные данные на тему «Жизнь на кухне» (“Complete Kitchen Living”). Объектом исследования была «кухонная жизнь» людей старше 15 лет. Исследование выявило интересные особенности. Согласно полученным результатам, жители Центральной Европы, включая швейцарцев, австрийцев и немцев, проводят на кухне от двух до двух с половиной часов в день. Около трети людей, принимавших участие в исследовании, считают, что кухня – это самая важная комната в доме/квартире (в целом это отмечают 26% участников). Тем не менее, в арабских странах участники исследования продемонстрировали невысокий интерес к кухне. Причина кроется в том, что для них нормой является наем персонала для работы на кухне.

Литература по теме:
Otl Aicher, Die Küche zum Kochen, Werkstatt einer neuen Lebenskultur, ökobuch, 2005
[Отл Айхер. Кухня для приготовления пищи: Мастерская новой культуры жизни. Издательство: ökobuch, 2005].

О компании Dornbracht
Компания“Dornbracht GmbH&Co. KG” расположена в немецком городе Изерлон и является всемирно известным производителем гарнитуры и аксессуаров для ванной комнаты и кухни. Она регулярно становится призером международных премий в области дизайна. С 1996 года приоритетным направлением, определяющим особый статус компании Dornbracht, является приверженность культуре. С 2006 года выпускается периодическое издание “Dornbracht – the SPIRIT of WATER” («ДУХ ВОДЫ»), оно выходит в виде альманахов для ванной комнаты и кухни, отражает корпоративную концепцию Dornbracht как компании, заинтересованной в развитии культуры и представляет весь спектр продукции торговой марки Dornbracht. С одной стороны, это каталог продукции, но в то же время рассматриваемые в нем темы создают связь между вдохновением, диалогом и инновацией, которые характеризуют образ мысли работы в Dornbracht.

Более подробную информацию о компании Dornbracht и ее продукции можно получить, посетив наш сайт в интернете: www.dornbracht.com/ru. Ваше контактное лицо в Dornbracht: Маргарита Морозова, 197372 Санкт-Петербург, Комендантский пр., 16/1, тел.: +7 812 349 40 28, моб. тел.: +7 911 189 35 49, e-mail: ritamorozovapr@yandex.ru.

Water Zone: Приготовление пищи. Water Unit: Сдвоенная раковина. Water Set: Профессиональный смесситель на два отверстия и сеточка-фильтр для серии Tara Ultra. Сдвоенная раковина с отверстием на два крана – в центре внимания Зоны для Приго_товления пищи. В глубокой раковине удобно ополаскивать овощи, а плоскую раковину хорошо использовать для работы с другими продуктами. Широкий бортик между раковинами может использоваться для разных целей, к примеру, на нем можно размесить кастрюли и сковороды. Предварительно высверленные отверстия для кранов обеспечивают идеальный монтаж гарнитуры. Профессиональный смеситель-спрей на два отверстия обеспечивает объем движений, достаточный для работы с обеими раковинами. Металлическая сеточка для отходов приводится в действие с помощью ручки, которая открывает и закрывает водосток.
Water Zone: Приготовление пищи. Water Unit: Сдвоенная раковина. Water Set: Профессиональный смеситель на два отверстия и металическая сеточка для отходов серии Lot. Две разделочные доски, комплект. Размеры большой разделочной доски точно соответсвуют размерам Dornbracht Water Units (раковин). Если расположить две разделочные доски одна поверх другой, раковины превращаются в дополнительные рабочие поверхности.
Water Zone: Универсальная. Water Unit: Две раздельные раковины. Water Set: Однорычажный смеситель с дозатором жидкости для мытья посуды, комлектный смеситель для ополаскивания и металлическая сеточка для отходов серии Tara Ultra. Разделочная доска. Возможны различные комбинации разделочных досок, большую разделочную доску можно поместить поверх раковин Water Unit для создания дополнительной рабочей поверхности.
Черные разделочные доски сделаны из синтетического материала – полиэтилена, который используется на профессиональных кухнях. Если расположить две разделочные доски одна поверх другой, раковина превращаются в дополнительную рабочую поверхность.
Каждая разделочная доска (на фото с соковыжималкой) индивидуально изготовлена из Европейского дуба, чтобы обеспечить максимально точную подгонку.